A fucazza Focaccia croccante con lardo di colonnata 8,00 €
Lu Salentu fumè Pomodoro giallo, fior di latte, salmone affumicato, cipolla caramellata, olio evo bio, pesto al basilico e friscous alla curcuma 13,00 €
Spirito contadino Fior di latte, verdure di campo, cacio ricotta e olio evo al basilico 13,00 €
Benedetta primavera Fior di latte, pomodorini confit, rucola, cacioricotta a scaglie 13,00 €
Gioventù Pomodoro, fior di latte, tonno artigianale, cipolla di Tropea, capperi e ‘nduja calabra 12,00 €
Pizza Terra d’Otranto Pomodoro, mozzarella, pomodorini, stracciatella, e capocollo 14,00 €
Charlie Brown Pomodoro, fior di latte, wurstel e patatine 12,00 €
Bufalina Pomodoro giallo, mozzarella di bufala campana DOP, olio evo e basilico 13,00 €
Pistacchiata Mozzarella di vaccino, scamorza affumicata, pistacchio di Bronte e mortadella 12,00 €
Calzone farcito pomodoro, fior di latte, prosciutto, funghi e ricotta di bufala 11,00 €
Salsiccia e friarielli Fior di latte, friarielli, salsiccia, peperoncino, olio evo e basilico 12,00 €
‘Ndiavolata Pomodoro, fior di latte e salame piccante 11,00 €
L’Ortolana Pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni 14,00 €
La Margherita Pomodoro di San Marzano, fior di latte, olio evo e basilico fresco 8,00 €
Le 4 stagioni Pomodoro, fior di latte, olive, funghi, prosciutto e carciofi 13,00 €
Napoli Pomodoro, mozzarella, acciuga e capperi 10,00 €
Roll
Il Giap… pugliese Roll croccante
Roll Spirito di Campo Verdure spontanee, ricotta di vaccino, patate schiacciate, burrata e olio evo piccante 11,00 €
Roll Il Pugliese Lardo, tartare condita, cipolla caramellata, ricotta di vaccino, pepe e stracciatella 11,00 €
Roll Lu salento Fumè Fior di latte, datterini, cipolla caramellata, friscous e crema di basilico 11,00 €
Traditional Menu
Specialties and recipes typical of the Salento region
