Specialità e ricette tipiche della terra Salentina
Per iniziare pizzulisciamu’ sapori tradizionali… spirito contadino
Si inizia con il Pizzulisciemù (dal verbo pizzulisciare che in dialetto salentino significa becchettare, spiluccare), ovvero gli antipastini da condivisione: dai Frittini (pittule) con vin cotto alla Scurtigghiata di favette, cicoria, pancotto e olio al peperoncino), fino alle immancabili Polpette al sugo della nonna.
Friselle tradizionali stracciatella, pomodori confit e lardo di colonnata
€ 9.00
Bruschetta pomodori scatarisciati, cipollotto, friggitelli e cacio ricotta
€ 8,00
Crostone salentino con pesto di rape, pomodori confit, stracciatella e olio piccante
€ 10,00
Pitta di patate tipica pugliese farcita alla pizzaiola
€ 10,00
Frittini misti della nostra terra con pittule e vincotto
€ 11,00
Ripassata contadina cime di rape, crema di fagioli, pancotto e olio piccante
€ 12,00
Zuppa di cozze alla tarantina
€ 16.00
Scurtigghiata (favette, cicoria, pancotto e olio al peperoncino)
€ 12,00
Parmigiana di melanzane della tradizione salentina
€ 16,00
Tagliere di salumi e formaggi delle Murge con vincotto
€ 15,00
Polpette al sugo della nonna in terracotta
€ 14,00
Moscardini in pignata con purè di fave
€ 14,00
Prosciutto crudo con treccina di fior di latte delle Murge pugliese
€ 15,00
Fave e cicoria con frisella integrale friculata
€ 11,00
Tris di verdure di campo salentino
€ 13,00
Le paste delle antiche tradizioni
Zuppa di legumi e cereali con broccoli e frisa sbriciolata
€ 13,00
Orecchiette con cime di rape e acciughe
€ 16.00
Ziti pasta semola di grano duro con polpette al sugo della nonna
€ 16,00
Tiella salentina (pomodoro, riso, patate, cozze e formaggio)
€ 13,00
Maritati al ragù della nonna cotto in pignata
€ 13.00
Spaghetti di Gragnano IGP alla carbonara
€ 14,00
Orecchiette con broccoli e cozze
€ 14,00
Spaghetti di semola di grano duro, cacio, pepe e guanciale
€ 14,00
Paccheri di Gragnano IGP al ragù di mare
€ 16,00
Spaghetti alle vongole veraci in bianco
€ 17,00
Maritati con braciole baresi al sugo al sugo cotto in pignata
€ 20,00
Scialatielli in crosta con frutti di mare
(min. x 2) CAD. € 25,00
Latticini pugliesi e campani
Burrata d’Andria, rucola, pomodori confit e crema di basilico
€ 11,00
Misto latticini Puglia, Campania con crema al basilico
€ 13,00
Caprese di bufala DOP, datterini, rucola, acciughe, capperi e crema al basilico
€ 13,00
Si invita la spettabile clientela allergica a rivolgersi al personale di sala per la consultazione del Registro Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
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