Specialità e ricette tipiche della terra Salentina
Per iniziare pizzulisciamu’ sapori tradizionali… spirito contadino
Si inizia con il Pizzulisciemù (dal verbo pizzulisciare che in dialetto salentino significa becchettare, spiluccare), ovvero gli antipastini da condivisione: dai Frittini (pittule) con vin cotto alla Scurtigghiata di favette, cicoria, pancotto e olio al peperoncino), fino alle immancabili Polpette al sugo della nonna.
Friselle tradizionali stracciatella, pomodori confit e lardo di colonnata 8,00 €
Bruschetta pomodori scattarisciati, cipollotto, friggitelli e cacio ricotta 8,00 €
Frisa integrale, pomodorino confit, acciughe e burrata 10,00 €
Pitta di patate tipica pugliese farcita alla pizzaiola 9,00 €
Frittini misti della nostra terra con vincotto 10,00 €
Pittule salentine con cavolfiore e baccalà 10,00 €
Zuppa di cozze alla tarantina 14,00 €
Scurtigghiata (favette, cicoria, pancotto e olio al peperoncino) 10,00 €
Tagliere di salumi e formaggi delle Murge con vincotto 15,00 €
Polpette al sugo della nonna in terracotta 14,00 €
Moscardini in pignata con purè di fave 13,00 €
Prosciutto crudo con treccina di fior di latte delle Murge pugliese 14,00 €
Fave e cicoria con frisella integrale friculata 10,00 €
Tris di verdure di campo salentino 12,00 €
Le paste delle antiche tradizioni
Orecchiette con cime di rape e acciughe 15,00 €
Ziti pasta di semola di grano duro con polpette al sugo della nonna 16,00 €
Tiella salentina (riso, patate e cozze) 13,00 €
Tagliatelle al ragù della nonna cotto in pignata 13,00 €
Spaghetti alla carbonara 13,00 €
Orecchiette con broccoli e cozze 14,00 €
Spaghetti di Gragnano IGP cacio, pepe e guanciale 14,00 €
Paccheri al ragù di mare 15,00 €
Spaghetti alle vongole veraci in bianco 18,00 €
Maritati con braciole baresi al sugo 20,00 €
Scialatielli in crosta con frutti di mare (min x 2) cad 22,00 €
Latticini pugliesi e campani
Burrata d’Andria, rucola, pomodori confit e crema di basilico 11,00 €
Degustazione latticini Puglia e Campania con crema al basilico 13,00 €
Caprese di bufala DOP, datterini, rucola, acciughe, capperi e crema al basilico 13,00 €
Si invita la spettabile clientela allergica a rivolgersi al personale di sala per la consultazione del Registro Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
* Alcune materie prime, ove non surgelate all’origine, vengono da noi abbattute alla temperatura di -20° C.
Braceria e Bombette
Bombette fatte a mano e specialità di carne cotte alla griglia
